Lors d’une froide soirée d’hiver, les membres et leurs invités ont été accueillis par le personnel du Fisketorget avec une coupe de champagne Nominé-Renard Brut. Le Bailli Gisle Steffensen a souhaité la bienvenue aux participants et leur a présenté les événements à venir. 

Le merveilleux menu d’hiver de cinq plats sur le thème du cabillaud, préparé à notre intention par le Chef et propriétaire Erik Pallesen et son équipe, était un délice visuel rehaussé de saveurs formidables et de vins agréables.

Pour commencer, nous avons dégusté de la langue de cabillaud servie sur du pain grillé avec caviar de cabillaud fumé, raifort et cresson. Une première pour beaucoup d’entre nous, les saveurs fraîches, pures et épicées étaient superbement mises en valeur par le champagne.

Ensuite, la soupe de poisson de Fisketorget (célèbre dans toute la région !). Un chef-d’œuvre savoureux à la fois léger et riche. Le cabillaud, les crevettes et les légumes-racines, rehaussés d’huile à la ciboulette et de croutons, étaient en accord parfait avec le Chablis Domaine Séguinot-Bordet 2016.

En troisième plat, du filet de cabillaud poché servi sur un délicieux risotto au crabe et aux petits pois, accompagné d’un excellent vin blanc autrichien, un Riesling Huber Terrassen de la région de Traisental.

Le plat principal : du filet de cabillaud poêlé, servi sur une purée d’oignons veloutée, avec chou-fleur grillé, jus de bœuf et beurre brun à la truffe, merveilleusement associé à un Renato Ratti Dolcetto d’Alba Colombè 2016.

Pour le dessert, un gâteau Marcel (mousse au chocolat à l’abricot) agrémenté d’un vin autrichien Angerhof Tschida Zweigelt Schilfwein 2011 est venu couronner ce menu très réussi. Nous resservirons ce vin, inconnu jusque lors pour la plupart d’entre nous, avec du chocolat !

Nous avons exprimé notre gratitude au Chef Karl Erik et à Fisketorget pour ce merveilleux événement. Un établissement incontournable pour déguster un excellent repas de poisson à Stavanger !

Karin V. Sandvold
Vice-Chargée de Missions

Photos des mets : Jonas H. Friestad

* Le Skrei, véritable régal, est un cabillaud qui vit dans la mer de Barents et vient frayer dans l’archipel des îles Lofoten pendant les mois d’hiver. Sa chair blanche, ferme et savoureuse, peut être préparée à la vapeur, poêlée, frite, grillée, séchée, fumée et salée ! Le nom Skrei vient du mot Skreid, qui signifie « voyageur » en norvégien.