Le Bailliage a organisé son 21ème Gala des Intronisations au prestigieux Sarova Whitesands Resort & Spa.

Cocktails élégants et vin pétillant ont été servis dans les jardins luxuriants, avant un dîner dans la salle de banquet.

Des cris d’admiration ont retenti à l’entrée de la salle de banquet, qui méritait d’être décrite comme le « Summum de la sophistication » ! La table de banquet en verre était recouverte de roses blanches et de gypsophiles. L’étincelante vaisselle assortie était éblouissante. Des pyramides de roses blanches et des cascades de lierre paraient les murs. Et pour sublimer l’ensemble, la salle était éclairée par des milliers de bougies.

La Cérémonie des Intronisations a été présidée par le Bailli Délégué Shabnam Nayer. Parmi les intronisés dans le monde merveilleux de la Chaîne des Rôtisseurs : Siddharth Sathe (Directeur général, Sarova Whitesands Beach Resort & Spa), Patrick Stromvall (Directeur général, restaurant Tamarind), Anne Wamithi, Nicole Weyn et Paul Mecca. Le Chef Gurpreet Singh Mehta a été promu au rang de Vice-Conseiller Culinaire.

Le Vice-Chancelier Fernando Marques s’est vu décerner la médaille de Bronze de la Chaîne, en reconnaissance de son engagement dans le Bailliage de Mombasa. La prestigieuse médaille a été remise par Norbert Simon, Membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué d’Autriche, venu spécialement de Vienne pour participer à la cérémonie.

Le menu du banquet officiel, élaboré par le Chef Gurpreet Singh Mehta, était sophistiqué et créatif.

MENU

Saumon salé à la betterave
salade de légumes-racines, biscuits salés au thym
Roero Arneis DOCG - Cantine Moscone

Trio de champignons sauvages du Chef
espuma, crème brûlée et gelée
Villa Cordevigo Bianco 2008

Haak du Cachemire
chou vert farci au riz
cuit avec fenouil, gingembre séché et piment

Sorbet maison à l’hibiscus et à l’orange
Vodka relevée de citron vert

Filet de bœuf, crevette géante, blanc de poulet « sous vide »
sauce aux tomates fumées et olives, polenta
Primitivo di Manduria - Brunilde di Menzione

Sélection de fromages fermiers
amelok, cheddar piment-ciboulette, feuilleté de gouda au piment
chutney maison au tamarillo
Porto Cruz

« Douce Illusion »
Créations imaginatives du Chef

Arabica à la cardamone
Petits fours

Grâce au service impeccable et aux conversations animées, nous n’avons pas vu le temps passer.

À l’issue du dîner, des Certificats de Reconnaissance ont été remis aux membres des brigades de cuisine et de salle. Une mention spéciale a été adressée aux directeurs Kennedy Mwichuli, Donald Shipenzi, Lawrence Sangale et Robert Kimotho, ainsi qu’au Sous-Chef-cuisinier Joseph Ngeeru et au Sous-Chef Mary Vele.

Le Bailli Délégué Shabnam Nayer a remercié le Directeur général Siddharth Sathe pour ce remarquable banquet apprécié par tous les convives.

Le Bailliage de Mombasa continue de prospérer en élaborant constamment de nouveaux concepts et développements pour maintenir l’intérêt de ses membres.

Shabnam Nayer
Bailli Délégué