La gastronomie et la bonne chère partagées dans un climat convivial sont des priorités pour la Chaîne. La confrérie accompagne la formation de jeunes chefs dans le monde entier au travers d’un concours annuel visant à trouver le meilleur Jeune Chef Rôtisseur. Ce concours offre aux jeunes talents une occasion idéale de se développer et de démontrer leurs compétences culinaires en les mettant en valeur au cours d’une journée entière devant un jury professionnel.

Le concours national de Belgique, coorganisé par Patrick De Gendt, Bailli Provincial de Flandre, et par le Conseiller Culinaire Jean-Baptiste Thomas (Chef au Château du Mylord, titulaire de 2 étoiles au Michelin), s’est déroulé au restaurant « La Rotonde », sur le Campus Ceria de l’Institut Emile Gryzon à Anderlecht.

Six candidats, utilisant leurs recettes personnelles et les ingrédients de la « boîte noire », ont été mis au défi de créer un menu de trois plats : une entrée composée de barbue, un plat principal contenant du pigeon et un dessert au chocolat Valrhona.

Les plats préparés étaient jugés en fonction de leur goût, leur présentation et leur originalité. Benjamin Belot a marqué le plus de points avec son entrée, son plat principal et ses méthodes de travail en cuisine. Le meilleur dessert a été créé par Grégoire Toussaint.
 
Le nom des gagnants a été annoncé pendant le Dîner de Gala au prestigieux hôtel Steigenberger Wiltcher’s, situé avenue Louise à Bruxelles.

Aux côtés du gagnant Benjamin Belot, du restaurant Alain Bianchin, Grégoire Toussaint, de l’Académie Vieusart, a pris la deuxième place. Jérôme Flamcourt, du Restaurant Le Cinq, s’est classé troisième. Un sérieux défi attend Benjamin en septembre lorsqu’il défendra l’honneur de la Belgique lors du Concours International à Taïwan.

En 1977 avait lieu le tout premier concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, en Suisse. Aujourd’hui, le concours jouit d’une réputation internationale et confère à son gagnant une grande notoriété.

Ilse Duponcheel
Dame de la Chaîne