Le Bailliage a organisé son Gala des Intronisations dans le cadre emblématique du La Valencia Hotel, sur le littoral californien. Depuis son ouverture en 1926, avec ses vues exceptionnelles sur l’océan Pacifique, La Valencia est une destination élégante en plein cœur du quartier côtier de La Jolla.

Cet événement marquait la 48e Cérémonie des Intronisations du Bailliage. Elle s’est déroulée dans le restaurant principal de l’hôtel, « THE MED », qui a remporté de nombreux prix prestigieux.

Les propriétaires Ash et Lata Israni, tous deux membres du Bailliage, étaient présents aux côtés du Bailli Délégué Harold Small, qui a présidé la Cérémonie des Intronisations, secondé par le Bailli Dominick Addario et la Chargée de Presse des États-Unis, Marie Addario.

Les six intronisés étaient Justin et Sarah LaPilusa, Haresh et Hetal Holsaker, Brent et Summer Shoemaker, et Eric et Stephanie Dixon.

Le Chef de cuisine de l’hôtel, Timothy Ralphs, vient de réintégrer les rangs de la Chaîne et il a revêtu son ruban orange avant de retourner en cuisine pour préparer le premier plat d’un festin mémorable, créé en collaboration avec le Bailli Dominick Addario.

Au menu du dîner, compote de courge d’automne, barramundi avec velouté au miso et tempura d’enoki, poulpe au houmous fumé, confiture de tomate et mangue, bœuf wagyu préparé à la perfection avec glaçage au Zinfandel et trompettes de la mort, et, en dessert, « une étude de caramel ».

Parmi les accords mets et vins les plus notables sélectionnés par le Chef Ralphs se trouvaient deux vins rouges provenant de la cave du Bailli Addario, servis en accompagnement du bœuf : un Cabernet Sauvignon Silver Oak Cellars 2001 (Napa Valley, Californie) et un Sena 1996 (Vallée de l’Aconcagua, Chili).

Le temps fort de la soirée a été le service du fromage : une impressionnante collection de fromages et de condiments apportée sur des planches aussi longues que les tables et posées sur des socles de 30 cm de hauteur.

Marie Addario
Chargée de Presse, États-Unis