Cette année, le Gala du Bailliage National au KL Convention Centre a donné lieu à une soirée spectaculaire avec une différence : l’ajout d’une « Procédure opératoire normalisée » !

Pour beaucoup de membres et invités de la Chaîne, ce doux samedi soir a rappelé des anciens souvenirs d’écolier, avec l’application des mesures de distanciation sociale imposées par le gouvernement et des chaises placées à un mètre les unes des autres ! Le respect de ces mesures était aussi strict que dans une salle d’examen !

Cette situation est due bien sûr à l’époque exceptionnelle que nous vivons tous à cause du virus, que ce soit chez nous, au niveau national ou à l’échelle internationale. Qui aurait pu penser que cette année, nous ferions face à un confinement et à une « nouvelle normalité » : masques, alcool pour un usage cutané plutôt qu’interne, réunions « Zoom », « hôtels Covid », fermetures des restaurants et hôtels, couvre-feux, barrages de police et « ordonnances de contrôle des mouvements », aux quatre coins de la Malaisie, du 17 mars jusqu’à aujourd’hui ! À quoi devons-nous nous attendre pour 2021 !?

Malheureusement, notre Vice-Présidente Internationale Marie Jones, Maître de Cérémonie désigné, était confinée en Europe. Mais c’est avec grande fierté que nous avons accueilli son remplaçant, qui n’était autre que notre Bailli Délégué Datuk Dr JS Sambhi, de Kuala Lumpur !

Dix-sept membres élégants de la Chaîne ont été intronisés et promus lors d’une cérémonie unique : sur scène, les nouveaux candidats à la Chaîne affichaient de grands sourires derrière leur masque. Ils se sont abstenus de serrer les mains, hochant simplement la tête à l’intention des membres du Conseil National, prononçant un « Terima Kasih » (merci) étouffé mais joyeux à chaque intronisation !

Après la traditionnelle photo de groupe, les membres et invités de la Chaîne ont participé à la réception qui précédait le dîner … avec une différence ! Sous les regards amusés des convives, un vin pétillant a été servi selon une procédure opératoire stricte, autour de tables décorées avec grand raffinement.

Les membres et invités étaient heureux de pouvoir participer à ce gala exceptionnel après une « détention à domicile » aussi longue, sans gastronomie ni camaraderie. Dans la somptueuse salle de bal, ils ont pleinement coopéré avec le personnel efficace et patient du KL Convention Centre et suivi le protocole à la lettre : port du masque, application de gel hydroalcoolique et distanciation sociale.

Avant le dîner, la célébration a cependant été empreinte de tristesse. Elle a commencé par la remise du titre de Commandeur d’argent à Julie Tan See Peck, marquant ses 10 ans dans la Chaîne. Puis l’eulogie solennelle du regretté Dato Mac Saw Eng Lock, membre honoré de longue date en Malaisie, a suivi, prononcée par Datuk Dr Sambhi et accompagnée d’un hommage musical symphonique.

MENU

« Canapés »
Rillettes de caille aux saveurs asiatiques et algues de raisins de mer
Saumon fumé au bois de pommier
Sauvignon Blanc Cono Sur « Tocornal » - Chili

« Trio de foie gras »
Terrine d’aspic marbré aux cerises | Crème anglaise truffée au foie gras
Pithiviers de canard
Placido Pinot Grigio Delle Venezie - Italie

Bisque de butternut rôtie
rösti au bacon de bœuf et au cheddar fumé
crème fraîche à la cardamone
Placido Pinot Grigio Delle Venezie - Italie

Filet de sole et noix de St-Jacques
sissoo blanchi, espuma de coraux de fruits de mer de Nantua
Pinot Noir Sacred Hill Whitecliff Marlborough
Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande

Sorbet copra, citronnelle et citron vert

Filet de bœuf maturé au beurre
parfum de cèpes, charcuterie glacée
gâteau de pommes de terre, jus parfumé
Evans & Tate Shiraz - Margaret River, Australie
OU
Filet de cabillaud au beurre fondu
beignet de blettes, rouille aux crustacés
pommes de terre et fenouil à la royale, fumet dans le style d’un « jus gras »
Pinot Noir Sacred Hill Whitecliff Marlborough
Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande

Litchis marinés aux épices
namelaka à l’eau de rose, marbré framboise-pistache
Dr Loosen Dry Riesling - Vallée de la Moselle, Allemagne

Thé ou café
Petits fours
Cognac et whisky écossais

En conclusion de cette soirée mémorable, des remerciements sincères ont été adressés au personnel du Kuala Lumpur Convention Centre et au Bailli Délégué Dr JS Sambhi, maître dans l’art de l’orchestration. C’est le cœur léger que les membres de la Chaîne en Malaisie ont pris le chemin du retour, pour retrouver le confinement, l’ordonnance de contrôle des mouvements et autres restrictions contraignantes !

Cette soirée de gastronomie restera dans nos souvenirs du coronavirus !

Dr Robin Sambhi
Chargé de Presse