Le Bailliage régional a chaleureusement accueilli plus de 200 membres et invités à l’occasion du Grand Chapitre National à Bergen, la « ville aux sept collines ». Les attentes étaient élevées ! La météo, magnifique ! Le cadre n’aurait pu être plus parfait pour un week-end réussi en compagnie de nos chers amis de la Chaîne.

L'établissement d’accueil était l’Hotel Norge by Scandic. Après avoir subi une rénovation complète, l’établissement se distingue désormais comme l’un des meilleurs de Norvège, avec un emplacement hors pair en plein cœur de la ville.

En ouverture du week-end, un « rassemblement » dans la célèbre salle Grieg. L’ambiance joviale était palpable parmi les convives, lesquels, après cette longue pandémie, pouvaient enfin se retrouver pour partager gastronomie et bons vins. Le menu et les boissons avaient été soigneusement sélectionnés pour l’occasion par le traiteur « De Bergenske », qui a proposé une aventure gastronomique à travers l’ouest de la Norvège.

Pour le déjeuner du samedi, les invités pouvaient choisir entre deux restaurants exclusifs :
- « Roast », situé au dernier étage de l’hôtel Scandic Ørnen, a servi un déjeuner du vigneron en compagnie de Georg Breuer.
- « Bryggeloftet », restaurant le plus ancien de Bergen, avait sélectionné des plats en lien avec Bryggen, quartier inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO en raison de l’importance de la ville dans l’empire commercial de la Ligue hanséatique.

Le samedi soir a débuté en grandes pompes, avec la Cérémonie des Intronisations présidée par Carl Wachtmeister, Membre du Conseil d’Administration, venu de la Suède voisine. Carl était secondé par notre Bailli Délégué Thore Sande et les Officiers Nationaux de Norvège.

Le Dîner de Gala est le temps fort de tout Grand Chapitre. Les invités de la soirée ont été chaleureusement accueillis à l’Hotel Norge by Scandic par Lise Solheim, directrice de l’établissement, et son équipe.

MENU

Noix de St-Jacques et caviar Rossini Gold
Champagne Ayala Blanc de blancs 2013

Bisque de homard
fenouil, crème sûre, céleri-rave
Chablis Vieilles Vignes 2018 - Brocard Sainte Claire

Flétan, pommes de terre amandine, sauce aux moules et truffe
Arbois Savagnin 2011 - Domaine de la Pinte

Bœuf norvégien
sauce bordelaise, chou-kale, carotte, patate douce
Bourgueil 2016 - Domaine de la Butte

Fromage de Munkeby, abricots de Lærdal, seigle
Meursault 2018 - Domaine Bouchard

Gâteau au citron vert, crème au citron vert
chocolat blanc, amandes, framboises
Riesling Seifried Sweet Agnes 2018 - Nouvelle-Zélande

Entre les plats, la célèbre cantatrice Veslemøy Solberg nous a offert un interlude musical.

À la fin de la soirée, nous avons adressé nos sincères remerciements à toute l’équipe de l’hôtel et, en particulier, au Chef Tore Espenes et au Sommelier Martinius Fjeldstad, pour ces mets et ces vins délicieux servis à la perfection.

Le dimanche, un brunch était proposé à Torghallen, en plein cœur de la ville, préparé par les restaurants « Fjellskål » et « Fish me ». Dan Even Fjellskål et Arnfinn Djukastein avaient uni leurs forces pour l’occasion.

Ces deux chefs avaient élaboré un menu alléchant, qui a commencé par un ceviche de flétan spécialement mariné et des noix de St-Jacques grillées d’Øygarden avec œufs d’esturgeon blanc. En premier plat principal, des sushis à base de crabe royal, saumon sauvage fumé maison et langoustine ont été servis. Le deuxième plat principal, du flétan Ovnsbakt avec beurre noisette, était accompagné du cidre maison de Fjellskål, provenant d’Åkre gård.

Ce délicieux brunch s’est terminé par un cheesecake de la pâtisserie Hjelle, avec une glace à la vanille crémeuse rehaussée de caviar gold. Åkre gård a servi un cidre de glace Edel classique, ainsi qu’un cidre de glace Edel vieilli en fûts aux saveurs très développées.

À l’issue de ces trois jours de mets et vins délicieux partagés dans un esprit de camaraderie autour des plaisirs de la table, nous étions tous reconnaissants d’avoir pu enfin nous retrouver après 18 mois de pandémie.

Gaute Birkeli
Bailli