Le Bailliage a organisé une soirée très particulière chez une véritable légende culinaire : le Maître Restaurateur Susanna Foo ! Le Chef Susanna Foo est une amie de longue date de la Chaîne, nouvellement intronisée membre du Bailliage depuis notre Dîner des Intronisations en décembre 2021.

Pour ceux qui ne la connaissent pas, Susanna Foo est un Chef chinois réputé pour sa cuisine fusion sino-française dans son restaurant éponyme au cœur de Philadelphie. Selon un proverbe chinois : « Pour le souverain, le peuple est le paradis ; pour le peuple, la nourriture est le paradis ». Et le 21 février, Susanna a offert un coin de paradis aux membres du Bailliage et à leurs invités !

Pour célébrer l’année chinoise du Tigre, le Chef Foo avait fait équipe avec Jack Chen, propriétaire du restaurant Bai Wei. Ensemble, ils ont préparé un menu exclusif qui a fait la part belle aux plats traditionnels servis pour le Nouvel An chinois. Ceux-ci comprenaient notamment des rouleaux de printemps, des raviolis, du poisson à la vapeur, des légumes et du poulet.

Et parce que le huit est un chiffre porte-bonheur en Chine, nous avons pris place autour de huit tables de huit convives chacune (64 personnes au total) pour déguster un menu de huit plats !

Traditionnellement, la cuisine chinoise est associée à des vins légèrement sucrés. Après avoir dégusté 20 bouteilles lors de notre dîner dégustation/accord mets et vins, nous étions d’accord. Ainsi, un rosé français a ouvert les festivités, suivi par un gewürztraminer, un riesling, un bordeaux blanc et un bourgogne rouge.

Compte-rendu basé sur un article détaillé de Paul Koulogeorge
Chargé de Presse Provincial, Bailliage Provincial de Mid-Atlantic