Le Maître Hôtelier Arturo Contreras et son épouse Helena ont accueilli 35 membres du Bailliage lors d’une belle après-midi au Casa Fernanda Hotel & Spa. Situé dans la ville féérique de Tepoztlán, cet hôtel boutique est au pied du Cerro Tepozteco, surmonté de sa pyramide emblématique et dominant un paysage empreint de plus de cinq siècles d’histoire.

Sur la terrasse de l’hôtel, les participants ont dégusté le menu préparé par le Chef Iván Quiroz et des vins sélectionnés par le Sommelier Diana Doblado.

Des invités venus de Mexico et de Puebla ont participé à notre événement printanier. Des proches et des membres fondateurs qui ont retrouvé la Chaîne en 2022 nous avaient également rejoints.

MENU

Thon rouge
huile aux agrumes, sauce au fruit de la passion
radis coloré
Sauvignon Blanc « Jardín Mágico »
Adobe Guadalupe Vineyards - Mexique

Chicharron de tapioca au poulpe
poulpe mariné, purée d’avocat
purée de carottes, citron, thym frais
Grenache/Syrah Rosé « Selene »
Vinos El Cielo - Valle de Guadalupe, Mexique

Salade César
vinaigrette traditionnelle, croûtons, fromage de style parmesan
RGMX White (à base de Cabernet Sauvignon)
Bodega Rivero González - Mexique

Porc créole (Cerdo pelon Mexicano)
sauces mexicaines épicées (oaxmoles), rouge et verte
[Ndlr : toutes les préparations de mole
incluent au moins un type de piment]
salade de pourpier, purée de haricots rouges
Nebbiolo Tierra de Angeles
Bodegas Vega Manchón - Mexique

Glace au cacao et au riz
émulsion au popcorn, crumble au chocolat
crumble à la vanille, popcorn de sorgho
Cava Brut Segura Viudas - Espagne

Un remarquable événement pour la réouverture du Mexique après la pandémie, qui a allié l’expérience de nos hôtes et les traditions culinaires de notre pays avec des ingrédients locaux.

Vive la Chaîne !

Marco Albarrán Arozarena
Chargé de Presse