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Australie Dîner

Bailliage Australie
Melbourne, 1er août 2022

Mets et sakés d'exception au restaurant Tsuru
« Des mets, des sakés et un accueil de premier ordre, dans la plus pure tradition des événements de la Chaîne »

Le 99e événement de notre Bailliage a été organisé à Tsuru, un restaurant japonais situé au centre de Melbourne. Il a donné lieu à une soirée mémorable. L’accueil chaleureux de Tsuru et les délicieux plats japonais modernes et revisités ont ravi nos papilles et réchauffé nos cœurs en cette soirée fraîche.

Nous avons été accueillis par une flûte de Prosecco, alors que nous conversions en illustrant l’esprit de camaraderie de la Chaîne et notre passion commune pour la bonne chère, le bon vin et l’art de la table.

Le Bailli Daman Shrivastav a officiellement lancé la soirée en souhaitant la bienvenue aux membres et à leurs invités. Il a remis une Médaille de Bronze au Vice-Chancelier Darren Lockie pour son importante contribution à la Chaîne ainsi que l’insigne de Commandeur pour ses longues années d’adhésion.

Daman a ensuite présenté Jamie, propriétaire de Tsuru, et le Maître Rôtisseur Leslie Chan, qui a contribué à l’élaboration du menu de la soirée et à la bonne conduite du dîner. Le Chef Leslie a présenté la brigade de salle, laquelle, sous la direction du Chef de cuisine Vu, avait créé les magnifiques plats. Avant chacun d’entre eux, le Chef Leslie a expliqué leur histoire et le processus de réflexion.

Un accueil particulier a été réservé à notre invité de marque, M. Haydn, de la Déjà vu Sake Company, qui a expliqué les accords mets et sakés individuels.

Et c’est avec de grandes attentes que les convives ont pris place autour des tables.

MENU

Rouleau au crabe et au daïkon
Crabe grenouille, gelée au gingembre doux, radis blanc

Nori de fruits de mer
Ventrèche de thon rouge émincé, oursin

Noix de St-Jacques d’Hokkaido et tofu
Noix de St-Jacques, vivaneau, tofu
purée de figue, truffe

Rouleau de tamago
Anguille, omelette
Kunizakari Jousen, servi tiède (45 degrés)
Dewazakura Dewasanan Junmai Ginjo

Assiette de sushis
Thon, saumon, thazard
poisson blanc du jour, soupe miso
Amanoto Junmai Ginjo
Fukuju Junmai

Tempura de wagyu
Wagyu M9 enrobé d’une feuille de maïs croustillante
pâte de miso rouge
Houraisen Yumesansui Junmai Ginjo
Shichida Junmai Ginjo

Plat principal
Magret de canard cuit à petit feu
jus à l’orange, champignons shimeji
Tengumai Yamahai Junmai Daiginjo
Kenbishi Kuromatsu

Dessert
Entremet avec dôme aux framboises
Thé noir Kunizakari Umeshu

Notre expérience à Tsuru a été remarquable, avec un service professionnel et efficace, autour de plats divins. Le Bailli Daman a remercié le Vice-Conseiller Gastronomique Arno Tan et le maître du saké Alex Suvoltos, Vice-Argentier Honoraire, pour leur contribution à cette soirée extraordinaire.

Des mets, des sakés et un accueil de premier ordre, dans la plus pure tradition des événements de la Chaîne. La soirée a certainement été à la hauteur de l’engagement du Bailliage pour continuer d’offrir à ses membres et à ses invités des expériences merveilleuses.

Vive la Chaîne !

Article basé sur un compte-rendu détaillé du Vice-Chargé de Presse Abhishek Roy

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