Pour l’événement de mars du Bailliage, nous avons participé à un merveilleux dîner dans la résidence de l’ambassadeur d’Allemagne.

Les premiers signes annonciateurs du printemps étaient visibles partout et nous avons eu l'occasion, et le privilège, de visiter les jardins de la résidence sous un très beau soleil.

Le Safir Fintas Hotel avait préparé un menu qui a fait découvrir de nombreux plats traditionnels allemands aux membres et invités.

Les tables portaient le nom de villes allemandes, et chacune était rehaussée d’un centre de table fait main très harmonieux. Poursuivant sur le thème d’une présentation innovante et décorative, le menu formait un pliage représentant le château de Neuschwanstein.

Vous découvrirez ci-dessous certains des plats qui nous ont visuellement enchantés par leur présentation artistique et ont ravi nos papilles avec des fusions innovantes :

- Filet de caille cuit à petit feu
- Truffe noire d’hiver
- Émulsion à la compote de coing et graines de coriandre
- Filet de veau grillé
- Foie gras
- Pudding allemand à la vapeur
- Asperges blanches, champignons Shimjei et essence de jus de veau parfumée au thym

Le dessert, un véritable chef-d’œuvre, était composé d’une forêt noire rehaussée d'une sculpture de pâte d'amandes, de Bienenstich¹, d’une compote de cerises et de baies.

À l’issue de la soirée, nous avons chaleureusement remercié Son Excellence Monsieur Eugen Wollfarth pour nous avoir généreusement reçus dans sa résidence à l’occasion de ce dîner. Les brigades de salle et de cuisine du Safir Fintas Hotel ont été cordialement félicitées pour leur contribution au succès de l'événement.

Soumaya El Azem
Chargée de Missions

¹ Le Bienenstich, ou « nid d’abeille », est un gâteau allemand confectionné à partir d’une pâte au levain, garni de crème pâtissière, de crème au beurre ou de crème fouettée et rehaussé d’amandes caramélisées.