Le 6 décembre, le Bailliage a organisé son Chapitre annuelle à l’hôtel Stikliai, à Vilnius, à l’intention des nouveaux membres de la Chaîne ainsi que de ceux recevant une promotion.

La Cérémonie était officiée par le Bailli Délégué Romualdas Zakarevicius.

Depuis plusieurs décennies, la cuisine du Stikliai est réputée pour sa gastronomie de tout premier ordre, ses chefs-d’œuvre de la cuisine lituanienne et française, ainsi que pour son atmosphère particulière. Le temps, la sagesse, le prestige : le Stikliai est un hôtel chargé d’histoire.

À l’issue de la Cérémonie, un Dîner de Gala a été servi.

MENU

Amuse-bouche
Arancini aux cèpes
Espuma de champignons | Truffe
Champagne Ployez-Jacquemart
Extra Quality Brut (France)

Entrée froide
Ceviche de bar
Tartelette de blé | Gelée de potiron
Mangue | Infusion de verveine citronnée
Gavi di Gavi DOCG 2024 - Laficaia (Italie)

Première entrée chaude
Foie gras
Chutney cerise-gingembre | Chocolat noir
Crème de patate douce
Gavi di Gavi DOCG 2024 - Laficaia (Italie)

Deuxième entrée chaude
Poulpe
Croquette de pomme de terre bleue
Crème romesco | Sauce aux huîtres
Lugana « Argillaia » DOC 2023 - Fabiano (Italie)

Trou normand
Sorbet à la verveine citronnée

Plat principal
Entrecôte de Black Angus
Mille-feuille de pommes de terre et bœuf séché | Oignon caramélisé
Champignons rôtis de saison | Espuma aux herbes
Chianti Riserva « Fortebraccio » DOCG 2016
Tenuta Moriniello (Italie)

Dessert
Mousse au yaourt | Compotée pêche-prune
Sorbet au litchi
Bodega Txomin Etxaniz Uydi DO (Espagne)

Selon le guide Relais & Châteaux, « le Stikliai est un lieu de prédilection pour les célébrations prestigieuses - particulièrement apprécié des hôtes locaux et étrangers de distinction, des responsables politiques et des célébrités ».

C’est ainsi que notre Soirée annuelle de Gala a été orchestrée à la perfection par les brigades de cuisine et de service.

Rasa Ščeponienė-Gurevičė
Chancelier