L’événement d’ouverture de la saison 2017 du Bailliage s’est déroulé au Clico Boutique Hotel, organisé par sa propriétaire et membre de la Chaîne, Jeanette Schwegman.

Par une soirée claire et agréable, les membres et leurs invités ont rejoint la terrasse de l’hôtel où ils se sont vu offrir des canapés et des flûtes de Boschendal Brut NV MCC.

Le Bailli désigné Will Perry attendait les invités, réservant un accueil particulier au membre national de passage, la Chargée de Presse Elizabeth Jordaan, ainsi qu’au Bailli Honoraire Karen Paquay.

Le Chef Marnus Scholly a ensuite décrit le menu et son inspiration, tandis que le directeur Sean Bartlett a présenté les vins.

MENU

Crevettes pochées
huile de wasabi, gelée de gingembre, concombre au vinaigre, melon et mayonnaise à la vanille
Chenin Blanc « Sommelier Selection » Boschendal

Épaule d’agneau braisée à petit feu
purée de haricots verts, parmesan, sablé
panna cotta au yogourt, tomates confites, olives séchées
Pinotage « Sommelier Selection » Boschendal

Gouda au cumin, chèvre, pecorino macéré à l’alcool
avec lavash et macaron au gingembre, à la figue et au fromage bleu
 « Vin d’Or » Boschendal (Weisser Riesling Noble Late Harvest)

Délice au chocolat
Chocolat Valrhona 85 %, popcorn au caramel, glace au café
Pinot Noir Elgin « Appellation Series » Boschendal

Après le dîner, les brigades de cuisine et de salle ont été félicitées. De l’avis de tous, ce fut une merveilleuse soirée.

Will Perry
Bailli désigné